지난 달 신촌에서 열린 '차덕후 마켓'에서 만난 팽주님들 모두 반가웠어요. 저의 이상한 차에 관심을 가져주셔서 감사하고, 저도 재미있었습니다! 조만간 또 뵐 수 있기를😆

오늘은 더티레터로 온 팽주님들의 답장을 몇 개 소개할게요. 먼저 날이 무더워져 시원한 차를 찾게된다며 냉침·급랭법이 궁금하시다고 하신 팽주님! 마침 중국 티 브랜드 정산당에서 차의 종류별로 냉침 방법을 소개한 글을 찾아서 👉링크 달아둘게요. 요약하자면 찻잎 1g당 100ml의 물을 부어 상온의 경우 2시간, 냉장의 경우 4시간을 우리면 끝!

물론 뜨겁게 우려 얼음에 부어 마셔도 돼요. 얼음이 녹는 것을 감안해 평소보다 조금 진하게 차를 우리는게 좋겠죠. 탄닌 함량이 높은 차를 얼음으로 식힐 경우 응고된 덩어리가 나타나는 '크림다운' 현상이 발생할 수 있는데요. 먹는 덴 아무 지장이 없지만, 맑고 투명한 냉차를 만들고 싶다면 충분한 얼음을 준비해 단시간에 빠르게 식혀주는 게 좋다고 합니다. 관련 내용은 👉여기서 볼 수 있어요.

요즘 말차의 인기, 실감하시나요? 사실 우리나라에선 그 정도는 아닌 것 같은데, 해외에선 온통 말차 이야기 뿐입니다. 어느 정도인가 하면, 바닥에 말차를 엎지른 뒤(?) 그 옆에 자신의 명품백이나 운동화, 책 등을 배치해 찍는 인증샷까지 해외에서 유행이라고 합니다. (뻥치지 말라구요...? 👉링크)
선명한 연두색의 시각적 아름다움과 건강하고 감성적인 이미지 그리고 정신을 번쩍 뜨이게 하는 카페인까지 말차엔 매력이 참 많습니다. 더티레터의 숨은 코너, 차에 관한 상식을 알아보는 차편지 시리즈를 통해 총 4회에 걸쳐 말차를 완벽 분석해보려 합니다. 오늘은 그 1탄으로 녹차가루가 말차 아냐?를 보내드립니다.

마트에서 '녹차 가루'라고 적힌 제품을 보신 적 있나요? 물에 타 마셔도 되고, 요리에 활용하도 된다고 하는데요. 그럼 이 녹차 가루가 말차인 것일까요? 정답은 X입니다.
둘 다 녹찻잎을 갈아서 만든 제품이지만, 만드는 과정이 달라요. 
말차가 일반 녹차가루와 가장 다른 점은 차나무에 일정기간 가림막을 씌워 햇빛을 차단하는 '차광 재배'를 한다는 점이에요. 그러면 차나무는 부족한 광합성을 보충하기 위해 엽록소를 많이 만들어내고, 덕분에 우리가 아는 말차의 선명한 녹색이 만들어집니다. 또한 이 과정에서 떫은 맛을 내는 카테킨은 줄어들고 감칠맛을 내는 테아닌은 증가해 부드러운 말차의 맛을 완성합니다.
수확한 찻잎은 증기에 쪄서 말린 뒤 줄기와 잎맥 등을 제거해 곱게 갈면 말차가 완성됩니다. 반면 녹차 가루는 차광 재배를 하지 않은 일반 녹차를 통째로 갈기 때문에 입자가 조금더 굵고 쌉쌀한 맛이 강한 편입니다.

녹차 가루와 말차 모두 찻잎을 통으로 섭취하는 방식이기 때문에 찻잎을 우려 마시는 녹차에 비해 카페인이 높습니다. 연구에 따라 수치는 조금씩 다르지만 커피보다 약간 적거나 비슷한 수준입니다.

지금 말차를 가장 많이 마시고 생산하는 말차의 종주국은 누가 뭐래도 일본입니다. 하지만 말차 문화 자체가 일본에서 시작된 것은 아니에요. 말차는 중국 당나라 말엽부터 송나라 시대에 대 유행했던 차문화입니다. 이는 고려에 전해져 스님과 귀족을 중심으로 말차를 마셨었죠. 녹차 유통의 편의성을 위해 당시엔 차를 단단하게 뭉쳐 덩어리차로 유통됐대요. 차를 마실 땐 그때 그때 덩어리를 조각내서 맷돌에 간 뒤 차솔로 물에 개어 마셨죠.

당시의 말차 마시는 방법을 보여주는 중국 CCTV의 영상이 있어 가져왔습니다. 우리에게 익숙한 일본 말차 마시는 법과 다를바가 없는데요, 다만 찻가루의 색이 녹색이 아닌 송화가루 같은 연노랑색인 것이 눈에 띕니다.
명나라가 들어서면서 이런 차 문화가 너무 사치스럽고 백성들을 고통스럽게 한다며 말차의 제조를 금지하고 지금처럼 찻잎을 물에 우려 마시는 방법이 확산하기 시작했어요. 이렇게 중국에서는 말차가 쇠퇴했지만 일본에서는 12세기 경 말차가 전래된 이후 지금까지 이어지며 독보적인 말차 문화를 만들어왔단 얘기!

이렇게 오늘은 말차가 뭔지, 말차가 어디서 유래했는지 얘기해봤습니다. 다음 차편지에선 본격적으로 말차를 마시는데 무엇이 필요한지, 어떻게 마시는지 그리고 근본 말차 맛집은 어떤 곳이 있는지 낱낱이 소개해드릴게요. 다음 편지에서 만나요 안녕!

요즘 마실만한 디카페인 티 찾는 팽주님들을 위해 선물을 들고 왔어요. 바로 👉씨히(CIHY)의 카페인 프리 티 5종!  CIHY란 이름은 Caffeine, I Hate You의 앞 글자를 따서 만들었대요. 이름대로 카페인이 없으면서도 풍부한 맛을 즐길 수 있는 프리미엄 블렌딩을 선보이고 있습니다.

CIHY의 카페인 프리 블렌딩티가 궁금하신 분들을 위해 5분에게 CIHY의 차 5종 중 1종을 보내드리는 인증샷 이벤트를 진행합니다. 5종 중 가장 마시고 싶은 차와 그 이유, 주소 그리고 인스타그램 아이디를 적어주시면 됩니다. 인증샷은 차를 받아보신 후 더티레터와 CIHY 인스타그램을 태그해 올려주시면 돼요.

■ 신청 기간 : 8월 1일 금요일까지
■ 신청 방법 : 링크에서 구글폼을 작성하고 차를 받으신 후 인증샷 후기를 올려주세요.
■ 당첨자 발표 : 8월 4일 더티레터 인스타그램

■ CIHY 카페인 프리 티 5종

①Light 팥과 사과, 비트를 블렌딩해 가벼우면서도 달콤하게 즐길 수 있어요. 
②Forest 로즈마리와 라벤더, 페퍼민트를 블렌딩해 숲속을 걷는 듯 상쾌함을 선사해요.
③Oh Love 최상급 루이보스클래식과 레몬머틀 등을 블렌딩해 깊은 풍미를 내요.
④Merry Berry 당아욱꽃의 푸른색으로 시작, 블루베리의 보랏빛으로 변하는 찻물이 예뻐요.
⑤Good Night 캐모마일과 파인애플 다이스를 넣어 편안한 밤을 만들어줘요.

더운 여름밤 편안하게 잠들고 싶은 팽주님들, 블렌딩티에 관심있는 팽주님들 모두 많은 참여 부탁드려요오!